Нежнее нежного: томленая говядина с пюре из сельдерея и зеленого горошка

Каждая хозяйка знает: мясо и овощи — идеальное сочетание! Если после обеда на тарелках остается капуста или морковь, дело не в ваших кулинарных способностях. Просто вы выбрали неудачный рецепт!
nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-1-2828933nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-1-1366586Томленая говядина с пюре из сельдерея и зеленого горошка
Ведущая программы «Мамина кухня» на телеканале «Кухня ТВ» Лика Длугач раскрывает секрет удивительно вкусного и полезного блюда — это томленое мясо с травами. Говядину она протомит пять часов, а на гарнир приготовит два вида пюре — первое из сельдерея, второе из зеленого горошка. Специально для читателей «7 дач» рассказываем, как повторить дома этот замечательный рецепт.
Содержание
Ингредиенты
Приготовление
Ингредиенты
Говядина — 800 г
Репчатый лук — 300 г
Морковь — 300 г
Лавровый лист — 4 шт.
Душистый перец — 6 горошин
Тимьян — 2 веточки
Розмарин — 2 веточки
Корень сельдерея — 500 г
Замороженный зеленый горошек — 400 г
Сливочное масло — 100 г
Молоко — 0,5 л
Соль — щепотка
Чеснок —– 1 головка
Приготовление
1. Начинаем с говядины: натираем ее солью, перцем и оливковым маслом.
nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-2-5254150nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-2-7176128Цельный кусок говядины натираем солью, перцем и оливковым маслом
Крупно нарезаем морковь и лук. Кладем все в мультиварку. Добавляем оливковое масло, нечищеные зубчики чеснока, лавровый лист, душистый перец, травы — розмарин и тимьян. Заливаем небольшое количество воды, выставляем температуру 120°С и забываем о мясе на пять часов.
Лика Длугач использовала мультиварку SkyCooker M903S от Redmond c мобильным приложением Ready for Sky: выберите блюдо в кулинарной книге и запустите его приготовление в один клик прямо из рецепта.
2. Готовим два вида пюре. Первое — из корня сельдерея. Счищаем кожуру (ножом или овощечисткой), нарезаем крупными кубиками и варим в соленой воде до готовности. Второе пюре — из зеленого горошка. Варим его в другой кастрюле. Горох важно не переварить, чтобы он сохранил красивый зеленый цвет.
nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-3-4194675nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-3-2755231Варим овощи для пюре
3. Достаем горох из воды, добавляем три зубчика чеснока и 30 г сливочного масла. Перемешиваем блендером. Лика Длугач использовала многофункциональный блендер от Redmond. У него в комплекте есть три насадки — ручной блендер для соусов, крем-супов и детского питания, венчик для воздушных десертов и измельчитель для орехов, зелени и сыра.
nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-4-3729680nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-4-2765442С блендером от Redmond готовить легко и быстро
4. Делаем второе пюре из отварного сельдерея: достаем его из воды, добавляем немного сливочного масла и чуть-чуть молока (помните, что сельдерей сам по себе водянистый), взбиваем все в блендере. Получаем два нежнейших пюре — зеленое и белое.
nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-5-5006996nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-5-3610581Делаем пюре из отварного сельдерея
5. Собираем блюдо: спустя пять часов томления достаем мясо, разрываем его на волокна.
nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-6-3722976nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-6-4187474Говядину разбираем на волокна
6. Выкладываем мясо на большую тарелку, украшаем томлеными чесноком и морковью, выливаем соус из мультиварки. Добавляем пюре из гороха и сельдерея. Приятного аппетита!
nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-7-4633656nezhnee-nezhnogo-tomlenaya-govyadina-s-pyure-iz-sel-dereya-i-zelenogo-goroshka-7-5052980Можно подавать на стол!