Мы привыкли хранить в холодильнике все подряд: овощи, фрукты, сладости, свежий хлеб. Кто-то по привычке дополняет этот список соусами, маринадами и консервами — так, на всякий случай. Но зачастую такие условия не только не продлевают свежесть продукта, но и оказывают на него вредное воздействие.
У каждой хозяйки есть свои секреты хранения тех или иных продуктов. Однако не все хозяйки знают, какие продукты нужно хранить в темноте, а какие на свету.
Что лучше хранить вдали от солнечного света
Продукты, которые содержат большой процент жира, нужно хранить в тёмном месте. В противном случае жир быстро прогоркает, даже если вы храните в стерильных и прохладных условиях.
Хлеб лучше всего хранить в плотно закрытой хлебнице с горсточкой соли или кусочком сырого картофеля, которая будет защищать его от плесени. Если оставить буханку в магазинном пакете, она останется мягкой, но через несколько дней рискует покрыться плесенью. Отправлять продукт в холодильник тоже не стоит. При низких температурах влага испаряется значительно быстрее, и хлеб зачерствеет в два счета. В морозилке хлеб остается свежим от 4 до 6 месяцев.
Овощи и фрукты, оставленные на хранение на свету, быстрее портятся и перезревают.
Шоколад хранить несложно. В темном прохладном месте он будет чувствовать себя лучше всего. А вот в холодильник этот продукт лучше не класть. От перепада температур на поверхности плитки образуется конденсат, который при застывании превращается в белый налет.
Мед — один из продуктов с неограниченным сроком годности. Лучше всего убрать мед в темное прохладное место, но не в холодильник. Там он кристаллизуется и потеряет часть полезных свойств.
Квас и пиво тоже любят темноту, именно поэтому их всегда разливают в тёмные бутылки. На свету в этих напитках начинаются сложные фитохимические реакции: сернистые соединения взаимодействуют с некоторыми компонентами и придают специфический вкус.
Оливковое масло хранится при комнатной температуре вдали от солнечного света. А вот в холодильник его лучше не убирать: от низких температур в масле образуются белые хлопья — это в виде осадка выпадает конденсат.
Лук и чеснок лучше поместить в прохладное сухое место, например, в небольшую коробку в шкафу. В холодильнике лук и чеснок испортятся в разы быстрее, с большой вероятностью начнут прорастать или плесневеть.
Что можно хранить на столе
Приведем еще некоторые лайфхаки по правильному хранению продуктов:
Несмотря на то, что многие из нас привыкли хранить орехи при комнатной температуре, это не самое здравое решение. Некоторые из них (например, грецкие и миндаль) «продержатся» в тепле всего 1−2 недели, а затем начнут портиться. Лучше оберегать этот продукт от света, влажности, высоких температур и хранить в холодильнике. Так орехи смогут пролежать до 9 месяцев.
Чтобы сыр сохранился свежим в течение недели, положите рядом с ним кусочек сахара и закройте крышкой.
Брынза хорошо сохраняется во влажной ткани, в вощеной бумаге или в банке под крышкой.
Если под крышку открытой банки горчицы положить кусочек моркови или лимона, то продукт надолго сохранит свою свежесть.
Казалось бы, в хранении муки нет никаких сложностей. Но это не так. От повышенной влажности и высоких температур в муке могут завестись жучки или плесень, а сам продукт станет рыхлым и непригодным к употреблению. Идеальный вариант — плотно закрытая банка, помещенная в холодильник или кладовую. Температурный режим лучше поддерживать на уровне +10−18 °С.
Никогда не храните открытые консервы в жестяной банке, обязательно переложите содержимое в стеклянную или фарфоровую посуду.
Свежие овощи прекрасно сохраняются в холодильнике, если их завернуть во влажное полотенце.
Яйца будут храниться ещё дольше, если их укладывать в холодильнике на хранение не острым, а более широким концом кверху.
Морковь дольше не завянет если её побрызгать настоем луковой шелухи.
Чтобы открытая банка с томатной пастой дольше хранилась и не плесневела, насыпьте сверху слой соли и добавьте несколько капель растительного масла.
Бананы сохраняются лучше не в связке, а по отдельности.
Сельдерей, в отличие от некоторой другой зелени, лучше положить в холодильник. Только оборачивать стебли пленкой не стоит — растение станет подгнивать. Лучше воспользоваться алюминиевой фольгой.
Растительное масло будет храниться дольше, если на дно бутылки насыпать слой крупной соли.
Если вы использовали только часть луковицы, то смажьте оставшуюся часть растительным маслом и заверните в пищевую плёнку.
Чеснок хорошо сохраняется в перемолотом виде, если его положить в стеклянную банку и залить растительным маслом.
Лимоны дольше хранятся, если их положить в холодную воду.
Пусть ваши продукты остаются как можно дольше свежими.
Приятного аппетита!