Пирог с лимоном

pirog-s-limonom-1-3005359pirog-s-limonom-1-8150551
ИНГРЕДИЕНТЫ
300 г сливочного масла
3 стакана муки
3 ст. л. растительного масла
1 яйцо
Для начинки:
2 крупных лимона или 3 средних
75 г сливочного масла
1 стакан сахара
1 крупное яйцо
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
pirog-s-limonom-2-2985611pirog-s-limonom-2-1782037
Для начинки вымойте лимоны щеткой и положите их целиком в слабо кипящую воду. Варите 5–7 мин., выньте, остудите. Затем натрите на терке или нарежьте кусочками и измельчите в блендере – очень важно при этом удалить из лимонов все косточки, иначе начинка будет сильно горчить.
Шаг 2
pirog-s-limonom-3-1221180pirog-s-limonom-3-8586509
Растопите сливочное масло, но не кипятите! и остудите. Смешайте лимонную массу со взбитым яйцом, маслом и сахаром.
Шаг 3
pirog-s-limonom-4-7175739pirog-s-limonom-4-1809204
Для теста нарежьте холодное масло небольшими кусочками. Насыпьте на рабочую поверхность муку горкой, на нее выложите сливочное масло и порубите ножом или разотрите руками в крошку.
Шаг 4
pirog-s-limonom-5-2524876pirog-s-limonom-5-2477996
Замесите тесто, подливая растительное масло и примерно 0,5 стакана ледяной воды. Соберите тесто в шар, разделите на 2 неравные части, заверните в пленку и положите в холодильник на 30 мин.
Шаг 5
pirog-s-limonom-6-2186498pirog-s-limonom-6-8460638
Застелите противень бумагой для выпечки. Раскатайте оба куска тес­та в пласты. Больший кусок выложите на бумагу, размажьте по нему начинку так, чтобы оставались свободными края шириной примерно 1,5 см.
Шаг 6
pirog-s-limonom-7-9614214pirog-s-limonom-7-9156096
Уложите на начинку второй пласт ­теста и тщательно защипните края, чтобы начинка не вытекала. Смажьте ­тесто взбитым яйцом, сделайте дырочки для выхода пара. Выпекайте при 180 °С до румяной корочки, примерно 40 мин.